Polenta z sosem rozmarynowym

Masa przygotowywana z mąki kukurydzianej, rzadziej z pszennej, kasztanowej lub gryczanej, jest tradycyjną ludową potrawą włoską. I świetną alternatywą dla klasycznego purée z ziemniaków. Mogłoby się wydawać, że potrawa na bazie mąki będzie delikatna, tymczasem odznacza się zaskakującym smakiem. W książce Piotra Bikonta „Kuchnia żydowska Balbiny Przepiórko” znalazłam przepis na polentę z sosem rozmarynowym. Jak podaje autor, to prosty przysmak Żydów z drugiej strony Karpat, obowiązkowy na święto Sukkot. Polenta w gruncie rzeczy jest doskonała na każdą okazję. Smakuje wyśmienicie samodzielnie, plastry polenty można przysmażyć na patelni lub zapiec na grillu lub w piekarniku, podawać do mięsa lub z dodatkiem parmezanu, mascarpone lub sera owczego.

Pyszota!

Sos:
łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
ząbek czosnku, posiekany
szczypta soli
120 ml oliwy

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 30 minut.

Polenta:
250 g mąki kukurydzianej
Szczypta pieprzu
łyżka soli morskiej
łyżka oliwy

W garnku z grubym dnem wlać ¾ litra wody, wsypać sól i doprowadzić do wrzenia. Energicznie bijąc trzepaczką wsypywać mąkę kukurydzianą. Ani na chwilę nie przerywać wrzenia. Zmniejszyć ogień i cały czas gotować mąkę, mieszając przy tym drewnianą łyżką. Gotować do momentu, aż polenta zacznie odchodzić od ścianek garnka. Następnie dodać pieprz i oliwę i wymieszać.
Odstawić do wystygnięcia i kroić w plastry. Podawać polentę polaną sosem rozmarynowym.