Na dobry początek dnia – frittata. Takie śniadanie dostarczy energii do nauki lub pracy, albo na aktywny weekend.
Szparagi i jajka do duet, który zawsze się sprawdza. Ale można dobrać im wyjątkowe towarzystwo.
pęczek szparagów (białych lub zielonych)
4-5 plastrów szynki parmeńskiej (wersja dla mięsożerców)
4 jajka
2 łyżki śmietany 18 proc.
2 łyżki tartego sera (np. parmezan)
2 łyżki szczypiorku
sól i pieprz
oliwa
oliwa truflowa
Szparagi obrać z twardych włókien. Gotować do miękkości z łyżeczką cukru i łyżeczką soli. Wyjąć i pokroić na mniejsze kawałki.
Do miski wbić jajka, dodać śmietankę, ser, szczypiorek, doprawić solą i pieprzem i wszystko razem wymieszać. Niewysokie naczynie żaroodporne posmarować oliwą, ułożyć szparagi i pokrojoną w paski szynkę. Zalać wszystko masą jajeczną.
Piec w piekarniku ok. 20 minut w 180 st.C., aż cała masa się zetnie.
Frittata smakuje przepysznie skropiona oliwą truflową.
Pokazały się nareszcie pierwsze szparagi, czekamy na nie cały rok, więc czas zaszaleć. Zwłaszcza że sezon na nie jest krótki. Na początek wariacja makaronowa z warzywami, dostępnymi na bazarach i osiedlowych sklepikach. Planowałam użyć do tego dania świeżego szpinaku, ale mój ulubiony sprzedawca zaczarował mnie kapustą pak choi i tak zostało.
pęczek zielonych szparagów
kapusta pak choi – 4-5 małych sztuk lub spora garść młodego szpinaku
garść pomidorków koktajlowych
5 ząbków czosnku
szklanka oliwy
ew. papryczka chili
świeżo tarty parmezan
makaron spaghetti
sól
Obgotować szparagi al dente. Gdy już ostygną, pociąć je wzdłuż na wstążki. Na oliwie podsmażyć pokrojony w plasterki czosnek i chili (jeżeli zdecydujemy się na ostrzejszą wersję). W tym samym czasie gotować makaron - powinien być al dente. Do oliwy dodać kapustę pak choi i chwilę podsmażać, następnie dodać przekrojone pomidorki. Po chwili dołożyć odcedzony makaron i wszystko razem mieszać. Doprawić solą do smaku i ew. dolać oliwy. Dołożyć szparagi i wszystko razem delikatnie przemieszać. Wyłożyć na talerze i posypać parmezanem.
