środa, 21 marca 2018

Łatwy domowy majonez

Przepis na majonez w trzech prostych krokach.

jedno żółtko
łyżka musztardy
pół szklanki oliwy 
sól, pieprz
sok z 1/4 cytryny



Krok pierwszy – na godzinę przez planowanym przygotowaniem majonezu przygotuj wszystkie składniki. Ważne jest, aby w momencie przygotowywania majonezu miały one jednakową temperaturę. Wyjmij też wysokie naczynie i mikser.

Krok drugi – do naczynia wbij żółtko, dodaj musztardę, odrobinę soli i pieprzu oraz soku z cytryny. Oliwę warto mieć pod ręką pod ręką. Za pomocą miksera wymieszaj wszystkie składniki, a następnie bardzo powili wlewaj oliwę, cały czas mieszając, aż powstanie bardzo gęsta i gładka emulsja. 

Krok trzeci – spróbuj czy ci smakuje i ew. dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Przełóż  majonez do słoika lub zamykanego pojemnika. Można go przechowywać w lodówce do tygodnia.

Do majonezu można też dodać łyżeczkę mieszanki curry lub posiekane zioła albo fileciki anchois. Można też zastąpić naturalną oliwę oliwą bazyliową lub rozmarynową




poniedziałek, 26 lutego 2018

Oliwa - naturalnie na zimę

Zimą twarz i ręce wystawione są na działanie mrozu. Skóra, narażona na działanie niskiej temperatury wysusza się, pęka. I wówczas,  aby ją chronić i odżywiać, warto sięgnąć po kosmetyk darowany przez naturę – oliwę.
 

Oliwa chroni skórę przed utratą wody i odżywiają ją, zachowując elastyczność. Jest doskonała jako osłona na ręce i usta, to tarcza, która pozwala jednocześnie skórze oddychać.

W serwisie www.teatronaturale.it znaleźć można kilka praktycznych porad, jak używać oliwy do ochrony skóry. Oto kilka z nich:


Przed pójściem do łóżka zanurzyć palce w oliwie i wcierać delikatnie masując miejsca suche i wrażliwe (usta, skóra wokół oczu, policzki, itp). Należy uważać, aby oliwa nie dostała się do oczu.

Można również krem, którego używamy na co dzień wymieszać z oliwą, dzięki czemu będzie łatwiej wchłanialny przez skórę.
 

Aby mieć gładkie, miękkie, zdrowe dłonie i paznokcie, warto tuż przed pójściem spać dobrze wmasować w nie oliwę.

Oliwa chroni też dłonie przed wpływem detergentów, planując więc domowe porządki, warto wcześniej nasmarować ją ręce.

Warto też pamiętać, że korzystnie na elastyczność skóry, a także na naturalną odporność wpływa wprowadzenie oliwy na stałe do naszej diety. 

(et)

wtorek, 9 stycznia 2018

Ratatouille



Cudowny zapach unoszący się nad duszonymi warzywami przywodzi na myśl ciepły letni wieczór, grające cykady, kumkające żaby... 

Potrawa wywodzi się z kuchni śródziemnomorskiej, konkretnie z Prowansji, i jak większość przepysznych dań ma korzenie w ludowej kuchni. Prostej, aromatyczniej.  







Składniki:
bakłażan
cukinia
po strąku czerwonej, żółtej i zielonej papryki
0,5 kg pomidorów lub puszka pomidorów pellati
duża cebula
0,5 szklanki oliwy
2 ząbki czosnku
łyżeczka tymianku
łyżeczka rozmarynu
liść laurowy
lub zioła prowansalskie
sól morska
pieprz


Bakłażany pokroić w kostkę, oprószyć solą i zostawić na 20 minut na sicie. Paprykę pokroić w cienkie paski, a cukinię w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Posiekać cebulę i zeszklić na oliwie na patelni. Do cebuli dodać posiekany czosnek. Jeśli cebula będzie już złota, przełożyć do rondla ustawionego na wolnym ogniu, a na patelni kolejno podsmażyć na oliwie cukinię, paprykę i  bakłażany. 

Zwykłą oliwę można z powodzeniem zastąpić oliwą czosnkową lub bazyliową.





Wszystko przełożyć do rondla. Wszystkie warzywa wymieszać, dodać pokrojone pomidory (lub z puszki), zioła, doprawić solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu ok. 20 minut.

Danie powinno mieć konsystencję gęstego gulaszu.

Warzywa można posypać posiekaną świeżą natką, parmezanem, dodać czarne oliwki. 

Ratatouille jada się na ciepło lub na zimno, jako główne danie lub jako dodatek do mięsa czy makaronu, albo też jako zimna przekąska. Pełna dowolność!












piątek, 1 grudnia 2017

Świąteczne pierniczki





Pierniczki są słodkim symbolem świąt Bożego Narodzenia. Przygotowanie ich, a zwłaszcza ozdabianie zajmuje nieco czasu, ale sprawia dużo frajdy, zwłaszcza gdy w kuchni urzędują dzieci. Pierniczki na szczęście można upiec kilka tygodni przed świętami i zamknąć w szczelnym pojemniku. Z czasem zrobią się miękkie i bardziej kruche, w sam raz, by trafić na świąteczny stół.

Moim tajnym składnikiem aromatycznych ciastek jest oliwa. Nie używam do wypieków ani masła, ani margaryny czy innych tłuszczy. Nie dodaję też sztucznych aromatów – fantastyczny zapach gwarantuje oliwa - bergamotkowa, kardamonowa, imbirowa, pomarańczowa czy różana!

Pierniczenie czas zacząć!


30 dag miodu
1 kg mąki pszennej
3 jajka
15 dag brązowego cukru
¾ szklanki oliwy – naturalnej, albo bergamotkowej, imbirowej, cytrynowej lub cynamonowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
po 2 łyżki  cynamonu, mielonych goździków, gałki muszkatołowej, mielonego imbiru
szczypta soli


Podgrzać miód i cukier. Dodać przyprawy. Gdy całość ostygnie do temperatury pokojowej wymieszać z mąką i sodą. Następnie dodać jaja, oliwę, szczyptę soli i wszystko razem wymieszać. Ciasto powinno być gęste, łatwo odstawać od ścian naczynia. Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić na 3-4 godz. a najlepiej na całą noc w lodówce.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyciąć za pomocą foremek różne kształty. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180 st.C. około 10 minut. Im grubsze pierniczki tym lepiej miękną. Cieniutko rozwałkowane pierniczki są chrupiące.

Po wystygnięciu ciasteczka ozdobić.




 

Przechowywać w zamkniętym naczyniu (słoju lub metalowym pudełku). Aby pierniczki były miękkie, warto wrzucić do nich kawałek jabłka.

















































(et)

sobota, 4 listopada 2017

Ciasto dyniowe z cynamonową nutą

Wilgotne, aromatyczne ciasto. I nikt się nie domyśli, że do jego przygotowania użyliście dyni...

Składniki:
miąższ dyni, ok. 500 g.
1,5 szklanki mąki kokosowej
1 szklanki cukru
3 jajka
150 ml oliwy cynamonowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g suszonej żurawiny
3 łyżki prażonego siemienia lnianego lub sezamu


Kawałki dyni ułożyć na blasze i zapiec ok. 1 godz. w piekarniku w 170 st. C. Po wystudzeniu miąższ zmiksować.

Białka ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę, proszek do pieczenia i oliwę.  Wymieszać z białkami i żurawiną.

Okrągłą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto. Piec ok. 50 minut w temp. 180 st. C. Po upieczeniu posypać prażonym siemieniem.