jedno żółtko
łyżka musztardy
pół szklanki oliwy
sól, pieprz
sok z 1/4 cytryny
Krok pierwszy – na godzinę przez planowanym przygotowaniem majonezu przygotuj wszystkie składniki. Ważne jest, aby w momencie przygotowywania majonezu miały one jednakową temperaturę. Wyjmij też wysokie naczynie i mikser.
Krok drugi – do naczynia wbij żółtko, dodaj musztardę,
odrobinę soli i pieprzu oraz soku z cytryny. Oliwę warto mieć pod ręką pod
ręką. Za pomocą miksera wymieszaj wszystkie składniki, a następnie bardzo
powili wlewaj oliwę, cały czas mieszając, aż powstanie bardzo gęsta i gładka
emulsja.
Krok trzeci – spróbuj czy ci smakuje i ew. dopraw solą,
pieprzem i sokiem z cytryny. Przełóż
majonez do słoika lub zamykanego pojemnika. Można go przechowywać w
lodówce do tygodnia.
Do majonezu można też dodać łyżeczkę mieszanki curry lub
posiekane zioła albo fileciki anchois. Można też zastąpić naturalną oliwę oliwą szałwiową lub rozmarynową
