Foccacia to danie, które włoscy uczniowie jedzą w szkole na każdej przerwie, donosi Paolo Cozza w swojej książce „Włoska kuchnia na polskim stole”. „Ja jadłem jedną sztukę o średnicy 15 cm dziennie, aż do osiemnastego roku życia i nigdy mi się nie znudziła” - pisze słynny w naszym kraju Włoch. Tylko dla tego placka chodziłabym do szkoły :-)
Składniki:
ciasto:
450 g mąki
2 łyżeczki drożdży w proszku
4 łyżki oliwy extra virgin
300 ml letniej wody
szczypta soli
farsz:
paczka mrożonego szpinaku
kula sera mozzarella
5-6 plasterków szynki
4 łyżki dryllowanych czarnych oliwek, posiekanych
Trzy ząbki czosnku
Sól, pieprz
Mąkę wsypać do dużej miski, w środek dodać drożdże, oliwę, sól oraz wodę (stopniowo). Wyrabiać ciasto ręką do momentu, aż się stanie elastyczne. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na półtorej godziny, aby podwoiło swoją objętość.
Szpinak rozmrozić, odcisnąć z niego nadmiar wody. Pokroić w kostkę szynkę i mozzarellę. Wszystko razem wymieszać, dodać oliwki, wyciśnięty czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Blachę z piekarnika wyłożyć papierem pergaminowym. Piekarnik rozgrzać do 220 st. C. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą z nich rozwałkować na okrągły placek. Uformować brzegi wywijając je na wierzch. Wyłożyć farsz. Drugą część ciasta rozwałkować do wielkości odpowiadającej poprzedniemu plackowi. Przykryć farsz. Brzegi zwilżyć wodą i skleić. Palcami delikatnie ucisnąć farsz i posmarować wierzch odrobiną oliwy z oliwek, posypać solą gruboziarnistą. Piec 30 minut. Serwować na ciepło, chociaż na zimno smakuje również rewelacyjnie.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz