niedziela, 8 kwietnia 2018

Sałata z polędwicą

Wyprawa na Nowy Targ (nowy punkt na kulinarnej mapie Warszawy) okazała się wspaniałą okazją do tego, aby kupić żywność wprost od producentów, świeżą, dobrą, wysokiej jakości i po konkurencyjnej cenie. W każdą sobotę Nowy Teatr przy ul. Madalińskiego na warszawskim Mokotowie zmienia się nie tylko w barwne targowisko, ale także w miejsce, gdzie można napić się dobrej kawy z kardamonem lub herbaty masala, spróbować owocowych i warzywnych smoothiesów (np. ze szpinakiem czy natką pietruszki), zjeść brownie, bezglutenowe muffiny, tartę z ricottą i granatem lub torcik bezowy. Atrakcji pewnie będzie przybywać, wszak to dopiero początki, organizatorzy mają dużo zapału i pomysłów.

Z NowegoTargu wróciłam z pysznym chlebem z żurawiną, miodem lipowym i pachnącymi wędlinami ze stoiska firmowego Wsi Polskiej. Delikatnie wędzona w niskiej temperaturze polędwica kusiła zapachem. I tak powstała polsko-włoska sałata.

Składniki:
polędwiczka wieprzowa wędzona, w dobrym gatunku, pokrojona w cienkie plastry
garść rukoli
garść pomidorków koktajlowych
oliwa extra verigin
ocet balsamiczny

Na talerzu rozłożyć rukolę i pomidorki przekrojone na pół. Na sałacie położyć cienko pokrojoną polędwicę. Spryskać wszystko oliwą i octem balsamicznym.





wtorek, 6 marca 2018

Świąteczny kurczak

Zwykły niezwykły pieczony kurczak. Bardzo aromatyczny. Funkcję nadzienia pełnią mandarynki. Aby uzyskać najlepszy smak, należy kupić kurczaka hodowanego w naturalnych warunkach.

Przepis, nieco zmodyfikowany, pochodzi z książki „Przepisy z mojego ogrodu” autorstwa Anny Applebaum-Sikorskiej i Danielle Crittenden.







1 kurczak o wadze ok. 1,5 do 2 kg

3 łyżki oliwy pomarańczowej Colonna

2-3 mandarynki

1 szklanka soku pomarańczowego

½ łyżeczki rozmaryn (jeżeli mamy świeży to 1 łyżka)

cebula

sól



Umyć i osuszyć kurczaka. Natrzeć skórę solą i pieprzem, nasmarować oliwą pomarańczową, a do środka włożyć umyte, całe, nieobrane mandarynki. Wstawić kurczaka w brytfance do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175 st. C przez 1,5 godz. Od czasu do czasu podlewać go sosem, który wytworzy się podczas pieczenia.







Po upieczeniu kurczaka zlać sos i podgrzewać na ogniu. Dodać sok pomarańczowy, rozmaryn i posiekaną cebulę i doprowadzić całość do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować aż do zredukowania sosu.

Wyjąć mandarynki, pokroić kurczaka na porcje. Sos podawać w osobnej miseczce.

poniedziałek, 26 lutego 2018

Oliwa - naturalnie na zimę

Zimą twarz i ręce wystawione są na działanie mrozu. Skóra, narażona na działanie niskiej temperatury wysusza się, pęka. I wówczas,  aby ją chronić i odżywiać, warto sięgnąć po kosmetyk darowany przez naturę – oliwę.
 

Oliwa chroni skórę przed utratą wody i odżywiają ją, zachowując elastyczność. Jest doskonała jako osłona na ręce i usta, to tarcza, która pozwala jednocześnie skórze oddychać.

W serwisie www.teatronaturale.it znaleźć można kilka praktycznych porad, jak używać oliwy do ochrony skóry. Oto kilka z nich:


Przed pójściem do łóżka zanurzyć palce w oliwie i wcierać delikatnie masując miejsca suche i wrażliwe (usta, skóra wokół oczu, policzki, itp). Należy uważać, aby oliwa nie dostała się do oczu.

Można również krem, którego używamy na co dzień wymieszać z oliwą, dzięki czemu będzie łatwiej wchłanialny przez skórę.
 

Aby mieć gładkie, miękkie, zdrowe dłonie i paznokcie, warto tuż przed pójściem spać dobrze wmasować w nie oliwę.

Oliwa chroni też dłonie przed wpływem detergentów, planując więc domowe porządki, warto wcześniej nasmarować ją ręce.

Warto też pamiętać, że korzystnie na elastyczność skóry, a także na naturalną odporność wpływa wprowadzenie oliwy na stałe do naszej diety. 

(et)

wtorek, 9 stycznia 2018

Ratatouille



Cudowny zapach unoszący się nad duszonymi warzywami przywodzi na myśl ciepły letni wieczór, grające cykady, kumkające żaby... 

Potrawa wywodzi się z kuchni śródziemnomorskiej, konkretnie z Prowansji, i jak większość przepysznych dań ma korzenie w ludowej kuchni. Prostej, aromatyczniej.  







Składniki:
bakłażan
cukinia
po strąku czerwonej, żółtej i zielonej papryki
0,5 kg pomidorów lub puszka pomidorów pellati
duża cebula
0,5 szklanki oliwy
2 ząbki czosnku
łyżeczka tymianku
łyżeczka rozmarynu
liść laurowy
lub zioła prowansalskie
sól morska
pieprz


Bakłażany pokroić w kostkę, oprószyć solą i zostawić na 20 minut na sicie. Paprykę pokroić w cienkie paski, a cukinię w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Posiekać cebulę i zeszklić na oliwie na patelni. Do cebuli dodać posiekany czosnek. Jeśli cebula będzie już złota, przełożyć do rondla ustawionego na wolnym ogniu, a na patelni kolejno podsmażyć na oliwie cukinię, paprykę i  bakłażany. 

Zwykłą oliwę można z powodzeniem zastąpić oliwą czosnkową lub bazyliową.





Wszystko przełożyć do rondla. Wszystkie warzywa wymieszać, dodać pokrojone pomidory (lub z puszki), zioła, doprawić solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu ok. 20 minut.

Danie powinno mieć konsystencję gęstego gulaszu.

Warzywa można posypać posiekaną świeżą natką, parmezanem, dodać czarne oliwki. 

Ratatouille jada się na ciepło lub na zimno, jako główne danie lub jako dodatek do mięsa czy makaronu, albo też jako zimna przekąska. Pełna dowolność!