Gdyby ktoś mnie zapytał, jakiego składnika używam najczęściej (i najchętniej) w kuchni, to odpowiem bez wahania - oliwy! Do gotowania, smażenia, duszenia, marynowania, do sosów... Do potraw słonych, kwaśnych, pikantnych, słodkich... Do zup, dań głównych, deserów. I przetworów. Takich jak powidła śliwkowe.
Praktycznie robią się same. A jak smakują!
Powidła są doskonałe do pieczywa, naleśników, do mięs, do świątecznego piernika.
A oliwa? Jest cennym produktem dla zdrowia, można ją wykorzystywać na mnóstwo rozmaitych sposobów, a jedyne co nas ogranicza – to nasza wyobraźnia. (ps. podobno kardamon pobudza wyobraźnię)
1 kg śliwek
100 ml oliwy kardamonowej
ew. odrobina cukru lub ksylitolu
Śliwki umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. Na dno garnka o grubym dnie lub na głęboką patelnię wlać oliwę kardamonową, dodać śliwki.
Dusić kilka godzin, co jakiś czas mieszając drewnianą łyżką.
• 2 jaja
• 2 plasterki szynki (np. parmeńskiej)
• oliwa truflowa
• garść liści rukoli
• szczypiorek
• sól
Na patelni rozgrzać oliwę truflową, ułożyć na niej 2 plastry szynki, krótko podsmażyć, na każdy plaster rozbić jaja, tak aby żółtka były całe. Lekko posolić. Zapiekać pod przykryciem przez około 10 min - tak aby żółtko było półpłynne a białko ścięte.
Podawać na rukoli, posypane posiekanym szczypiorkiem, ze świeżym pieczywem. Można też skropić lekko oliwą truflową.
