Czarny ryż ma łagodny, orzechowy smak, jest kleisty, pożywny i sycący. Swoimi walorami przewyższa ryż brązowy i oczywiście ryż biały. Zawiera wiele cennych witamin i pierwiastków - żelazo, cynk, witaminy E, błonnik i oksydanty. Przed kilkoma laty na łamach magazynu „Journal of Nutrition” opublikowano badania, z których wynika, że spożywanie go chroni przed zawałem. Wpływa również na obniżenie poziomu złego cholesterolu.Czarny ryż zwany jest również kawiorem ryżu, ryżem fioletowym lub nawet ryżem zakazanym (w starożytnych Chinach mógł go jeść jedynie cesarz). Można go kupić w sklepach ze zdrową lub azjatycką żywnością.
Warto po niego sięgnąć, chcąc oczyścić organizm na wiosnę. Doskonale nadaje się jako dodatek do potraw, jako składnik sałatek lub deserów.
250 g czarnego ryżu
puszka mleka kokosowego
łyżeczka cynamonu
świeży imbir (kawałek ok. 4 cm) obrany i drobno posiekany
2 łyżki miodu lub brązowego cukru
łyżka wiórków kokosowych
łyżeczka kremu balsamicznego
Opłukany ryż wsypać do niewielkiego garnka, zalać zimną wodą i zagotować pod przykryciem. Gotować na wolnym ogniu 20-25 minut, mieszając, aby ryż nie przywarł do dna. Dodać mleko kokosowe, miód i przyprawy i dalej gotować, aż ryż stanie się kleisty. Na koniec dodać krem balsamiczny i wszystko razem wymieszać.
Można podawać z owocami – bananami, mango lub granatem.
